
Promotor al zonei Valpolicella, Paolo a produs si imbuteliat o linie proprie de vinuri , creând două mărci comerciale: Le 4 Vigne (Cele 4 vii) si I Tre Santi (Cei trei sfinți).
Fiul Giampiero Borghetti, descendent direct al familiei Fraccaroli continuă activitatea de vinificație utilizând metode tradiționale cu sprijinul tehnologiei moderne.
Face astfel să renască tradiția şi vinificația in crama din interiorul proprietatii Villa Fraccaroli, actuala locație a Castrum Relais.